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600° est un ouvrage consacré au thème du feu, à la cuisson dans la cuisine. L’histoire trouve son origine à New York, au  Peasant, le restaurant de Franky De Carlo, où celui ci officie en utilisant exclusivement un feu vivant : fourneau à bois, grill au charbon, four à bois…. C’est dans la confrontation de ce contexte New Yorkais incarnant une certaine idée de la modernité, et de cette cuisine archaïque que se nourrit une trame narrative, fiction, où un mystérieux personnage raconte ses voyages et ses expériences autour du monde. Les digressions de ce narrateur dont la source est la cuisine, rapidement interroge le monde et la question du « progrès ». A ce stade, le livre, supporté par les images brutes, crues de Hans Gissinger, met en perspective la question prométhéenne face à un monde qui perpétue ses  « révolutions ».

 

Textes de Gilles Stassart, Photographies de Hans Gissinger, Cuisine de Frank De Carlo,  Graphisme de Nicolas Hoffmann
2012, Le Rouergue,
150 photos, 356 pages, couleur, 49 €